山口県防府市を拠点とした釣行記です。県内あちこちを縦横無尽に駆け回りながら釣りをします。

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干しイカ【素人男子でも作れる簡単レシピ】

投稿日:

どうもお世話になります、簡単レシピの時間です。

今回はイカメタルでたくさん釣れた剣先イカを干してみるよ。

釣りの時はいつもスルメを齧ってる、ねぎです。

 

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別にこれといった工夫もなく、ただ干すだけです。

それだけですが、大変に美味であります。

昔の人はいろいろ考えたんでしょうね。

天日干しにより水分を抜くことで、鮮度が落ちやすいものでも一定期間の保存が効くようになりますよね。

さらには味がぎゅっと凝縮して旨味が増したり、栄養価も高くなったりするようです。

 

★材料

イカ(ゲソ)好きなだけ、塩水(塩分濃度10%)

 

★備考

半生に仕上げる「一夜干し」などがありますが、一夜といわず3-4日干します。

お酒のおつまみなんかにどうぞ。

 

★作り方

①イカを捌きます。

今回はゲソの部分を使います。

内臓や目、クチバシなんかは取り除き、しっかりと洗います。

 

②塩水を作ります。

濃度は約10%です(とか言いながらけっこう適当)。

 

③②の塩水に①のゲソを入れて約30分~1時間おいておきます。

④干し網にならべていきます。

イカが重なってしまうと、乾燥した時にくっついてしまうので、綺麗に並べるのが吉。

このまま数日干します。

⑤3日経過。

だいぶ水気が抜けました。

市販のスルメなんかと比べるとまだまだ半生感がありますが……。

もう1日おいておきます。

⑥4日目。

もう我慢ならんので回収。

良い感じに干上がりました。

旨味が凝縮されて、お日様の暖かい匂いも吸収しているかのよう。

 

もぐもぐしていると、味がしっかりと出てきます。

家族の皆さんにも概ね好評で、このままだとすぐに無くなってしまうでしょう。

オヨメ曰く、優しい上品なお味、だそうです。

ジップロックなんかに入れて冷蔵庫や冷凍庫に入れておけば長期の保存も出来そうな予感です(その前になくなる……)。

簡単に出来るので是非。

 

閲覧ありがとうございました。

【釣り人としての在り方】
こちらも宜しくお願いします。

 

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