ねぎねこの「山口県で釣りをするブログ」

山口県中部を中心とした釣行記です。釣り人のマナーアップを図り、釣りに対するイメージアップや釣り場の保護・拡大を目指します。BIOVEXフィールドスタッフ任期中です。

ワカサギの南蛮漬け【素人男子でも作れる簡単レシピ】

2017/06/29

どうもどうも(*´з`)

今回はワカサギを使った簡単レシピ、南蛮漬けを作ってみましょう。

漬けダレさえ作れてしまえばあとは放り込むだけ。

簡単で美味しい!ん~ジャスティス!ねぎです。

 

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南蛮漬けと言えばアジなんですが、ねぎにはアジが釣れませんので、ワカサギでやりました。

南蛮漬けにもいろいろと味付けがありまして、今回はワカサギ自体が柔らかいことと、割とワカサギの味が淡白なこともあり、酸味を控えめにしたあっさりとした味付けにしています。

酸っぱいのが苦手な人でも食べやすいかな、と思います。

酸っぱいのが好きな人は酢を増やしてくださいね。

 

★材料

ワカサギ 50匹くらい、ニンジン 1/3本、玉ねぎ 中1/2個、小麦粉 適量

漬けダレ 出汁 160ml、酢 大さじ6杯、酒 大さじ2杯、砂糖 大さじ1杯、みりん 大さじ2杯、薄口しょうゆ 大さじ2杯

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★備考

油を使います。揚げ物の時は毎回書いてますが、水気を含むものは爆発するので火傷に気を付けましょう。

と、余熱はしっかりしましょう。余熱不足だとべちゃっとなります。

 

あと、唐辛子を入れると美味しいです。ねぎ家は子供が嫌うので入れてません。

 

★作り方

①漬けダレの材料を全て合わせて良く混ぜます。

いったん火にかけて沸騰させるとなお良いですが、その際にはしっかりと余熱を取って(冷まして)から次の工程に進みましょう。

このまま漬けてしまいますので、野菜とワカサギが入るくらいの、やや深めの器を用意しましょう。

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②玉ねぎをスライス、ニンジンを千切りにして、①に放り込みます。生のままで結構です。

唐辛子を入れるならこのタイミング。1mm程度の小口切りにして入れましょう。

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③ビニール袋に小麦粉を入れ、ワカサギを全部放り込みます。

袋を振って、ワカサギに良く小麦粉をまぶしましょう。

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④180℃に熱した油で揚げます。

軽くかき混ぜながら、からっとなるまで揚げます。

爆発するので火傷に気を付けましょう。

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⑤しっかりと揚がったら、②の器に直接放り込んでいきます。

しっかりと浸かれば文句なしですが、完全に浸からなくとも、後に天地を返しますのであまり気にしなくても大丈夫です。

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⑥半日~1日程度冷蔵庫で休めます。

しっかり浸かっていない箇所があるようであれば、半日くらいのタイミングで上と下のワカサギを入れ替える作業をしておくと良いでしょう。

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⑦(器に盛り付けて)美味しく頂きましょう。

ねぎ家は、漬けてる器からそのまま取っちゃうスタイルです。

ある程度日持ちしますが、一気に無くなってしまいますので……(;'∀')

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緑が添えられると綺麗に見えるんでしょうが……

見た目はアレですけど、とても美味しく出来ましたよ。

予定通り、酸味はかなり控えめに出来ています。

酸っぱいもの大好きなオヨメサマも喜んで食べました(もっと酸っぱい方が好み、と何度も申しておりました)。

ちょっと面倒ではありますが、比較的簡単に出来てしまいます。

お試しあれ~。

使ったことはありませんが、最近は何でもあります。

こういった○○の素って割と使えますよね。

 

閲覧ありがとうございました。

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